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鲍鱼的做法有哪几种 鲍鱼的营养价值和禁忌

  发表时间:2021-04-15 22:41  点击次数:


  鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。不仅如此,鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。

鲍鱼的做法有哪几种 鲍鱼的营养价值和禁忌

  鲍鱼的做法有哪几种?

  1、清蒸鲍鱼

  材料:鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

  做法:

  1、先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎。

  2、鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净。

  3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末 ,淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。

  4、蒸锅放水烧开,隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出,撒上香葱末,淋上热油即可。

  小诀窍:鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

  2、红煨鲍鱼

  材料:鲜鲍鱼600克,鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。

  做法:

  1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

  2、将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼。

  3、将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。

  3、山寨斋鲍鱼

  材料:鲍鱼 2只,蠔油,鸡精,高汤,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。

  做法:

  1、洗净菇,用手抓干些水,本想焯下水的,又怕过油时油飞溅,省了。

  2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。

  3、下油锅过油。

  4、在锅里放高汤(我无高汤,用鸡精代替,要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量,我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟,再勾个薄芡,铺在面上。

  鲍鱼的营养价值:

  鲍鱼是很好的滋补品。鲍鱼的营养价值比较高,1、鲍鱼含有蛋白质,蛋白质在人体的所有器官中都会存在,是人体必需的主要营养物质,它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复。2、鲍鱼中含有大量的无机盐。无机盐是构成人机体组织的重要成分,占人体重量的百分之四左右,它能够调节人的生理功能,维持人机体的酸碱平衡。3、鲍鱼中含有大量的维生素A。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强人体免疫力,促进人体生长发育的重要营养元素。4、鲍鱼中含有高量氨基酸和蛋白质,食用鲍鱼过后体内的蛋白质也会转化为氨基酸,氨基酸有助于人体吸收和消化蛋白质。

  鲍鱼的禁忌:

  1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;

  2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼;

  3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼;

  4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食,鲍鱼与这些食物相克;

  5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼,糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;

  6、宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃鲍鱼;

  7、食用鲍鱼时应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的,过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。