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鲫鱼汤怎么炖好喝又营养 红烧鲫鱼的做法

  发表时间:2021-04-29 22:16  点击次数:


  鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养 红烧鲫鱼的做法

  鲫鱼汤怎么炖好喝又营养?

  鲫鱼豆腐汤

  食材:鲫鱼、食盐、开水、小葱、胡椒粉、鸡精、豆腐。

  制作方法:1、把豆腐清洗干净,然后把豆腐切成小块。切好以后的豆腐,要把豆腐装入盘中备用,然后准备一块生姜,将生姜切成薄片备用,最后再准备两根小葱切成葱花,装入碟中备用。所有食材准备好以后,准备一条鲫鱼,把鲫鱼给煎的两面金黄。鲫鱼将其煎好以后,我们要往鲫鱼中加入适量的开水,这里一定要记得加入开水。

  2、冷水、温水都是不行的,只有加入开水以后,才能让做出来的鲫鱼汤颜色变得浓白,做出来的汤味才纯正,非常鲜美。加入开水以后的鲫鱼,我们要盖上盖子让鲫鱼在锅中炖上10分钟。等汤汁变得非常浓白以后,就可以开盖,然后把准备好的豆腐加入到锅中,并再一次盖上盖子,用小火炖上10分钟。

  3、小火慢炖时间到了以后,我们要开盖然后往锅中加入少许的食盐调味。接着再加入一点点的胡椒粉去腥,最后再加入一些鸡精,撒上适量葱花,美味即成。一定要记得用油对其进行煎炸,然后再用热水去冲汤。只有这样才能把这道汤做的味道鲜美,不然不管你采用哪种方法去做这道汤,做出来的鱼汤味道都会很腥。

  红烧鲫鱼的做法:

  食材准备

  鲫鱼2条,葱姜蒜各5克,黄酒,酱油,醋,干淀粉,白糖,盐。

  方法步骤

  1、鲫鱼去鳞,去腮去内脏,清洗干净后吸干水分,拍一层干淀粉;

  2、葱姜蒜切片,炒锅放油烧热7成热时,下入鲫鱼煎至两面金黄;

  3、然后放入葱姜蒜,烹入料酒,酱油,醋,加入少许水,放入糖和盐;

  4、大火烧开后转为中火烧至锅中汤汁浓稠即可出锅。

  小贴士

  鲫鱼腹中黑膜去掉可以渐少腥味。