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仙人掌可以吃么?有什么功效呢?

  发表时间:2021-07-14 14:02  点击次数:


仙人掌分很多种:食用、观赏、饲料等等,食用仙人掌可以吃 1998年6月,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检验 报告结果表明:食用仙人掌含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸。富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素,同时钠离子及其他重金属元素的含量低,不含草酸,而且初步看到黄酮类物质(芦丁、槲皮素),是一种有发展潜力的蔬菜。 我国仙人掌的药用是民间从长期经验中流传下来并沿用和发展的。仙人掌做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载:仙人掌味淡性寒,功能行气活血、清热解毒、消肿止痛。健脾止泻、安神以尿,可以内外服用治疗多种疾病。《贵州民间方药集》载:仙人掌为健胃滋养强壮剂,又可补脾、镇咳、安神,治心胃气痛、蛇伤、浮肿。现代医学研究表明,仙人掌可增强人体免疫力,对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。仙人掌的食用方法很多,我只介绍两款仙人掌拌鸡丝主料:鸡胸脯肉300克,仙人掌150克。辅料:香油10克,精盐5克,味精2克,红油10克,高汤。制法:将鸡胸脯肉放入高汤中,加葱、姜及盐少许,煮熟;取出后晾凉,撕成细丝,备用。将仙人掌去刺,用冷开水洗净,切成细丝,放入小盆内,加少许精盐拌匀待用。20分钟后,去掉盐水,用清水冲洗,控去水分,加入鸡丝、味精、香油、红油,拌匀装盘即成。制作关键:此菜在调拌时一定要先将仙人掌水控净后,再加入其它调料上味。特点:香脆爽口。鱼香仙人掌主料:仙人掌300克,水发木耳50克。辅料:泡辣椒25克,蒜25克,葱15克,姜10克,白糖30克,醋15克,酱油15克,盐、料酒、味精、水淀粉少许。制法:将汕人掌去刺,切成细丝,木耳切丝。泡辣椒切丝,葱、姜蒜切成末,糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火,放油35克烧热,放入泡辣椒,偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后,放入仙人掌、水发木耳,偏炒片刻,烹入对好的汁,翻炒、明油出锅。制作关键:调好鱼香汁,其中醋略少放、翻炒不易太久。特点:鱼香味浓,爽口不腻。