植物科普当前位置:主页 > 植物科普 >

山药豆和山药的区别 山药豆可代替山药吗

  发表时间:2021-07-14 11:46  点击次数:


  山药虽然属于薯类,但是它的营养价值要远远高于各种薯类。山药中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,多种人体所必需的维生素,包括胡萝卜素维生素B1、B2、和微量元素以及多种矿物质。

  山药豆和山药的区别:

山药豆和山药的区别 山药豆可代替山药吗

  1、所属部位不同

  山药豆又称零余子,是山药的地下部分形成块茎的同时,在地上部叶腋间会着生很多的零余子,属于地上块茎,也叫气生块茎或株芽;山药又称薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,是山药植株的地下茎,垂直生长。

  2、形态不同

  山药豆呈椭圆形,长1-2.5厘米,直径0.8-2厘米,褐色或深褐色;山药为长圆柱形,外表是褐色的,茎通常带紫红色,右旋,无毛,长可达1米多,断面干时白色,块茎富含淀粉,可供蔬食。

  山药豆可代替山药吗?

  不能。山药豆和山药在营养成分上相差不大,都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分,但山药含有的微量元素更多更丰富一些,其滋补作用更强,同时这是两种不同的食物,山药豆椭圆如鸡蛋,山药则是长条如棍棒,在食用方法和口感上也有较大差异。

企业名片