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铁棍山药怎么吃 铁棍山药哪里产的最正宗

  发表时间:2021-07-15 12:48  点击次数:


  铁棍山药人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。

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  铁棍山药怎么吃?

  铁棍山药口感绵密,做成山药泥味道有点也不输给土豆泥这些。

  1、拔毛须

  将山药表面的毛须拔掉,这些毛须会阻碍削山药皮。

  2、清洗

  将拔掉毛须的山药表面用清水洗净,洗掉表面泥沙。

  3、削皮

  将山药的表皮消掉,然后切成小段,这样更容易蒸熟、蒸透烂。

  4、上蒸锅

  将山药放入盘中,放上蒸锅后开始加热,大约蒸20分钟能够将山药蒸烂,用筷子戳一下看看。

  5、捣成泥

  最后将山药放入碗中,用勺子把山药捣成泥状,淋上沙拉酱,美味的铁棍山药就这样做好了,做法独特又简单。

  铁棍山药哪里产的最正宗?

  铁棍山药焦作温县产的最正宗。

  温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带,母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地,三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。

  全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土,其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线,往北属沁河粘土,往南属黄河沙土。根据当地山药种植户的经验,沁河粘土更适合种植山药。

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