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铁棍山药和普通山药有什么区别 铁棍山药的营养价值

  发表时间:2021-07-15 12:49  点击次数:


  铁棍山药又因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷,黏性大,土质硬。所以它弯弯扭扭,虽然不是好看,但口感较好;沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感面甜,营养价值同样较高,成圆柱形,长60~80厘米,最长可达100厘米以上

  铁棍山药和普通山药有什么区别?

铁棍山药和普通山药有什么区别 铁棍山药的营养价值

  1、形状不同:铁棍山药长短无所谓,头圆尾巴尖,粗细在1-1.5公分左右,普通山药形状不规则,非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗。

  2、表皮不同:铁棍山药表皮有紫斑,有毛须、毛孔疙瘩分布稠密,需要注意的是如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,不能完全作为判断依据,可从毛孔疙瘩上进行判断。普通山药表皮比较光滑,毛须和毛孔疙瘩零星分布。

  3、质地不同:铁棍山药非常细腻,紧实,纤维非常的细,结实,不易断。普通山药质地纤维粗糙,水分很多,稍微一碰就会折断,用手捏可以挤出水来。

  4、口感不同:普通山药无论如何蒸煮都是脆的,可以用来制作爽口菜;铁棍山药不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,十分钟就能煮熟,且久煮而不散。

  铁棍山药的营养价值:

  1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

  2. 滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

  3. 益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

  4. 降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

  5. 延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

  6. 抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。


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