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阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔的区别 阿拉比卡咖啡豆的风味特点

  发表时间:2021-06-03 13:12  点击次数:


  阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种,结果期在三年以内,有优质的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷和巴西部分区域除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非国家)、亚洲(印尼,也门、印度、巴布亚新几内亚的部分地区)。

  阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔的区别:

阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔的区别 阿拉比卡咖啡豆的风味特点

  1.收获期与产量

  阿拉比卡咖啡树从幼苗栽植,要经过五年时间才会结果,巴西主要收获期为每年的5—9月,哥伦比亚为4—6月,总产量约占全球市场之70%—75%。

  而罗布斯塔咖啡树只需二至三年即可结果,印尼收获期为每年的4—8月,越南为每年的10月—翌年的4月,总产量约占全球市场20%—25%。

  2.特性与用途

  阿拉比卡味道比较温和,具香味与酒酸味,品质较高,所以阿拉比卡的商用价值更高,而且阿拉比卡的咖啡豆各种烘培度下冲泡出来的咖啡风味各异,可玩性很高。

  罗布斯塔拥有抗病虫害强之特性,生产出来的咖啡豆,香气较缺乏,苦味强(咖啡因多的缘故),酸度不够,因此多用于即溶咖啡、罐装咖啡、或冲泡式的三合一咖啡。相对阿拉比卡,罗布斯塔的价格就比较低了。

  阿拉比卡咖啡豆的风味特点:

  单就成分来看,阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低,比例约在0.9%到1.2%之间,脂肪和糖的含量相当丰富,因此气味柔和、不刺激,口感清新微甜,有时会带一些清爽怡人的酸味,受到绝大多数咖啡爱好者的喜爱。阿拉比卡咖啡抗虫能力弱,种植海拔高,结果实慢,因此,阿拉比卡多用于新鲜的咖啡制作。

  单从价格来看,阿拉比卡咖啡确实更加昂贵,其平均价格会比罗布斯塔咖啡高1.5到2倍。但凡事没有绝对,品质上等的罗布斯塔咖啡绝对优于平庸的阿拉比卡咖啡。近年来,在越南等地,咖啡农们尝试着提高罗布斯塔咖啡的种植高度,去除果中的杂味,培育了高品质的中果咖啡。


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