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小青菜怎么炒好吃 青菜的营养价值

  发表时间:2020-08-18 12:23  点击次数:


  小青菜又名小白菜,又名不结球白菜、青菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。

小青菜怎么炒好吃 青菜的营养价值

  小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

  小青菜怎么炒好吃?

  选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜,我今天做的是小油菜,先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块;(青菜尽量用手掰而不用刀切,可以减少维生素的流失还能更入味)

  准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米(最好是那种最小的那种,炒青菜味道最好)用水浸泡10分钟;

小青菜怎么炒好吃 青菜的营养价值

  起油锅,锅里最好加入橄榄油,小火煸香姜末、干辣椒、葱花,再放入小海米同样用小火炒出香味;

  将火开大倒入青菜迅速翻炒,加入少许盐调味;

  翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味,拌匀迅速出锅装盘。

  青菜的营养价值:

  青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定,青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

  1、钙

  青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的,是大白菜的2倍,常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。

  2、粗纤维

小青菜怎么炒好吃 青菜的营养价值

  青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,从而减少脂类的吸收,以减少动脉粥样硬化的形成,降低血脂,从而保持血管弹性。

  3、胡萝卜素

  青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍,是大白菜的74倍),进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。

  4、维生素C

  青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管,抑制黑色素生长。

  5、植物激素

  油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

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