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竹荪菌是什么 竹荪菌的功效与作用

  发表时间:2020-09-01 16:26  点击次数:


  竹荪菌是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,含有蛋白质及16种氨基酸,其中谷氨酸含量最高。自古就列为“草八珍”之一。

竹荪菌是什么 竹荪菌的功效与作用

  竹荪菌是什么?

  竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪菌是什么 竹荪菌的功效与作用

  竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪菌是什么 竹荪菌的功效与作用

  竹荪菌的功效与作用:

  竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补、健脾益胃、润肺止咳、清热利湿的作用以及抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。现代医学研究证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。能保护肝脏,调整血酸和脂肪酸的含量,具有降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪中还蕴含着丰富的活性多糖,具有免疫调节的活性,有助增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。

  竹荪的吃法是多种多样,可以炒着吃,炖汤或者和其它的菜肴一起烹制食用,也有人拿新鲜的竹荪涮火锅。干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发十分钟,并剪去菌盖头,同时去除竹荪的花朵部分(即是网状部分,那部分是可以食用的,但是花朵是竹荪香味比较集中的地方,有些人吃不习惯那股味道,可以把它去除掉),是留下茎部,再用清水洗多几遍,就没那股“怪味”了。

  竹荪排骨汤:准备食材,排骨、竹荪、党参、黄芪、红枣、枸杞、生姜。排骨放几片姜去焯一下水,泡发竹荪。然后把所有的食材一同放进锅中,加入适量的水,大火煮开,再小火慢炖一个小时。最后根据自己的口味加入适量的盐调味即可。此汤主要功效是补气血、宁神健体、美容美颜。

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