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芥菜的腌制方法 芥菜疙瘩的做法大全

  发表时间:2020-09-01 16:29  点击次数:


  芥菜芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。

芥菜的腌制方法 芥菜疙瘩的做法大全

  芥菜的腌制方法:

  将芥菜削头去黄叶,整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗,洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。

  将洗干净的芥菜去水、晾晒,准备好腌制芥菜的容器,将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。

  待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制,先拿一小撮芥菜放在干净的盆中,撒上一把盐,再用手按压,在芥菜上开始搓揉。

芥菜的腌制方法 芥菜疙瘩的做法大全

  边搓揉边翻一翻,使盐充分的搓揉在芥菜当中,搓揉好后将芥菜摆整齐,抓着根部稍转一下,码放在干净的小缸中。

  将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中,盖上盖3到5天后随吃随取。

  芥菜疙瘩的做法大全:

  将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。

  芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。

芥菜的腌制方法 芥菜疙瘩的做法大全

  大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。

  放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉。

  捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

  等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

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