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红油莲藕制作方法 红油藕片的做法窍门

  发表时间:2020-09-18 09:49  点击次数:


  红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜,属于湘菜传统菜系。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  红油莲藕制作方法:

红油莲藕制作方法 红油藕片的做法窍门

  制作材料: 主料:莲藕150克 辅料:辣椒(红,尖)5克,大蒜(白皮)5克,香菜5克 调料:白砂糖1克,辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克

  制作方法 1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中;辣椒去蒂、香菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末。

红油莲藕制作方法 红油藕片的做法窍门

  2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用。

  3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料(白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用。

  红油藕片的做法窍门:

  将辣椒面放入碗中,放入适量的芝麻。

  锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中。(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)

红油莲藕制作方法 红油藕片的做法窍门

  花生捣成花生碎。

  藕削皮洗净。

  将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。

  锅内烧开水,放入藕片焯熟。

  将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。

  加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。


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