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草菇的做法有哪些 草菇汤和草菇炒肉的做法大全

  发表时间:2020-09-18 09:52  点击次数:


  草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。

  草菇的做法有哪些?

草菇的做法有哪些 草菇汤和草菇炒肉的做法大全

  虾仁草菇烧卖

  [原料) 草菇200克,虾仁100克,猪瘦肉150克,烧卖皮18张,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、香油各适量。

  (制法) 将草菇去蒂,洗净,用精盐少许拌匀,挤干水;将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸,加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢,用蒸笼蒸15分钟即可。

  [功效] 预防癌症。

  蛋白草菇

  主 料: 鸡蛋10只,干草菇50克,火腿片25克,鸡油50克,瘦肉150克,肥肉100克,鸡壳1个,上汤650克,味精5克,鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。

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  做 法: 1、把鸡蛋10只去壳,取其蛋清,掺入冷上汤200克,加入味精、鱼露、用筷子搅拌,使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个,抹上白猪油,将蛋清倒入盘内,放进蒸笼蒸约8分钟取出,用刀切成长方块待用。

  2、把干草菇去蒂,洗净,用温水泡软,然后再用温水泡洗几次,挤干水分,放入炖盅内,加入鸡油、味精、精盐和上汤100克,并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面,放进蒸笼蒸30分钟,取出去掉瘦肉、鸡壳。

  3、把切好的蛋白砌进餐碗中,下蒸笼蒸热,加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。

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  特 点: 清鲜嫩滑,爽口清香。

  草菇汤的做法:

  第一步:买新鲜的草菇100克左右,清洗干净后切成片状。

  第二步:草菇煮汤可以加入100克左右的金针菇,洗干净后与草菇放一起。

  第三步:将200克左右的肉丸洗干净后与草菇、金针菇放一起备用。

  第四步:清洗好锅并加入适量的清水,然后开火将水煮开。

  第五步:然后将准备好的食材:草菇、金针菇和肉丸全部倒入锅内。

  第六步:准备好适量的食用油和食盐倒入汤内一起煮。

  第七步:清洗干净一块新鲜的生姜,切成丝状放放汤内。

  第八步:等到汤变浓时即可盛出来食用,草菇煮汤就做好了。

  草菇炒肉的做法:

  用料

  草菇 适量

  猪肉 适量

  料酒 适量

  耗油 适量

  红椒 适量

  青椒 适量

  生抽 适量

  姜 适量

  盐 适量

  油 适量

  做法步骤

  1、备所需的材料

  2、将草菇表面的黑色部分清洗干净,并放水里泡5-10分钟

  3、沥干水份

  4、将沥干水份的草菇对半切开

  5、盛入盘中备用

  6、猪肉切丝并盛入碗中

  7、姜切丝

  8、与猪肉丝混合,并调入料酒、耗油

  9、搅拌均匀,腌制15分钟

  10、水烧开,倒入草菇过水

  11、待水再次烧开捞起,这一步是为了去味和去草酸

  12、沥干水份备用

  13、青红椒洗净去瓤

  14、切成丝备用

  15、热锅,热火,下猪肉

  16、快炒,翻炒几下变色

  17、加入青红椒丝

  18、翻炒片刻后

  19、倒入沥干水份的草菇

  20、调入适量盐,翻炒均匀

  21、调入适量耗油

  22、翻炒均匀后起锅

  23、装盘食用

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