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蒜米是怎么加工的 蒜米的保存方法

  发表时间:2020-10-23 11:45  点击次数:


  蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。

  蒜米是怎么加工的?

蒜米是怎么加工的 蒜米的保存方法

  工艺流程:

  原料验收→剥皮→分级→验收→消毒→清洗→风干→包装→金属探测→冷藏

  工艺要点:

  ①原料验收。原料要求基本完整,无腐烂、霉变、损伤、病虫害、糖化蒜等不良品及夹杂物。

  ②剥皮。剥去大蒜外表干皮及内膜,并按照顾客要求分级。一般一级每千克120~240粒;二级每千克240~360粒;三级每千克360~500粒。

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  ③验收。车间专人验收,剔除有病虫害、色泽不良、损伤、干疤、腐烂、带斑点等不良品及夹杂物。当班品管员按规定抽样检验,合格放行,转入下一工序。

  ④消毒。验收合格的蒜米在100毫克/千克的次氯酸钠溶液中浸泡15分钟,再用流动水冲洗。

  ⑤风干。物理吸附脱水后,送入风干室进行风干,温度25~30℃,时间6~7小时(提倡0~1℃低温风干)。

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  ⑥包装、金属探测。一般用聚乙烯袋和复合薄膜袋等真空或充氮包装,进行金属探测。外包装要清洁、牢固、坚实,可采用纸箱包装,一般规格有10千克/箱、20千克/箱、25千克/箱。

  ⑦冷藏。冷藏库房应洁净、干燥、通风,垛堆应离开地面、墙壁0.5米以上。冷库内温度应控制在0~1℃,空气相对湿度为85%~90%。

  标签与标志:保鲜蒜米的标志应符合GB7718的规定。

  运输:运输工具洁净、卫生、无污染。保鲜蒜米的运输,要求集装箱挂电机,集装箱的温度-1~0℃。

  蒜米的保存方法:

  这种水果保鲜袋,之前用的肯德基外卖袋子,用坏了扔掉了,家里没有了,突然觉得水果用这种袋子用来保鲜,保存大蒜应该也可以,以前收藏的袋子,用这个有几个月了,暂时大蒜没有发现跑水分干吧,也没发芽。北方放常温下大蒜干吧,放冰箱里发芽,现在用这个方法挺好呢。

  能放上四头大蒜,再封上口一点问题没有

  这样把口压上,敞口的话这方法就没用了

  这种外卖袋子也不要扔,放冰箱里装水果装菜,装地瓜,不跑水分还环保。

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