松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

　　云南松露什么时候成熟：

　　在云南，黑松露从9月开始上市，9月到11月的松露还未成熟，菌肉为白色、茶色，松露的香味很淡，价格较低，11月初到来年的1月中旬，是松露成熟的季节。此时的松露已经成熟，香味浓郁。因此，11月初到1月中旬是品尝松露的最佳时期，从1月下旬开始松露会逐渐减少，到2月初，松露也会像松茸一样消失的无影无踪。在这里，请大家不要错过哦。

　　云南松露的功效与作用：

　　治疗糖尿病、预防老年痴呆 防止动脉粥样硬化:研究发现黑松露中的鞘脂可以健脑。鞘脂是构成脑神经细胞外鞘的一种化学物质,它能促进脑神经细胞的生长,并使其分支增加,更重要的是它能增加脑神经细胞之间的联结,促进智力的发展,具有修复损伤的神经元,治疗糖尿病,预防老年痴呆,防止动脉粥样硬化,预防中老年人心血管硬化。

　　抗衰老、皮肤保湿:松露中的神经酰胺主要是由长链脂肪酸和鞘氨醇碱性骨架结构通过酰胺键相连形成的一系列化合物, 由于受脂肪酸链的长短、不饱和键的位置和结构中取代基的影响, 该类化合物的结构有所差别。

　　保护肝细胞、帮助大脑发育: 松露中的脑苷脂是遍布全身的一种复合糖脂,是细胞膜的重要组成部分。它们参与细胞(尤其是在大脑中)的结构与功能,有助于促进脑部神经元的生长和连接,DHA帮助胎儿大脑发育。

　　增强抵抗力:松露富含锌、锰、钙、铜、铁、硒、磷、钾、钠、镁等多种微量元素,人体中的微量元素不但维持正常生理功能,而且它们在人体中含量的多少也会影响到人的智力、情绪等,是人类心理健康的物质基础。其中以钙、镁、锌、铁、碘、硒等元素对人的心理健康最为重要。