蕨(学名：Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller)是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生;柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。

　　蕨菜对人体有害吗?

　　蕨菜中含有一种物质，叫做“PT”，它是一种有毒物质，所以会对身体造成一定的影响，不过在蕨菜中，这种物质的含量比较低，所以一般情况下对身体是没有什么影响的，尤其是在经过盐渍、焯烫、烹饪之后，基本上有毒物质已经微乎其微了。

　　不过蕨菜中还含有一些过敏物质和致癌物质，所以尽量不要长期过量进食，不过正常饮食，对身体是没有多大的影响的。

　　干蕨菜不能和什么一起吃?

　　蕨菜+毛豆：影响营养素的吸收，不利于人体的生长发育和大脑发育，还会影响人体的新陈代谢。

　　第2步蕨菜+大米：降低维生素B1的消化吸收，不利于人体对维生素B1的消化吸收，不利于人体的生长发育和大脑发育。

　　第3步蕨菜+花生：会降低蕨菜和花生的营养价值，不利于人体对营养物质的消化吸收，不利于人体的生长发育。

　　第4步蕨菜+豌豆：会降低蕨菜和豌豆营养价值，会影响人体的新陈代谢，不利于人体的生长发育和大脑发育。