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雪里红的腌制方法 雪里红的图片和做法

  发表时间:2021-01-20 13:17  点击次数:


  在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。

  雪里红的腌制方法:

雪里红的腌制方法 雪里红的图片和做法

  首先要选择适量新鲜的雪里红,有的是大棚产的菜含有好多农药和化肥,对身体不好,乡村人卖的自家菜地种的最健康。

雪里红的腌制方法 雪里红的图片和做法

  把买来的雪里红,一棵一棵摘掉黄叶,然后把它们放进清水里浸泡半小时,再搓洗干净。

  将洗净的雪里红挂在干净的架子上控干水,接着在阴凉处晾晒,以达到减少它的水分含量。

  找来一个大坛子,把晾好的雪里红先放一层在里面,撒上粗盐,接着放第二层雪里红再撒上粗盐,依次做下去,直至全部做完,盖上盖子腌一天。当然如果不用坛子放在塑料盆子里面也是可以的哦。

  第二天打开坛子,用双手一点点搓雪里蕻,被盐腌过的很容易搓出水分,搓完之后把水分倒出来,接着再次向雪里蕻上面撒粗盐,盖上盖子。

雪里红的腌制方法 雪里红的图片和做法

  第三天时候要和第二天一样,搓洗、倒出水分、撒盐、盖盖子,之后就要将坛子放在阴凉处,自行腌制二十天。

  二十天后腌制的雪里蕻已经可以食用了,将其放进清水洗去盐分,然后切碎,喜欢荤的可以加肉炒,喜欢素的放上辣椒炒熟即可。

  雪里红的图片和做法:

  新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净

  把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水

  把洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧捞出来

  放入凉水中(最好是冰水,可以让青菜的颜色依然翠绿)

  泡一会,凉后捞出挤干水分,切成碎段,越细越好;此时切出来的雪里红很湿,将雪里红末捧一把到手里把水挤干,放到碗中,此时就成了一小团。

  全部处理完后把小团拨散备用

  加油,烧温,放入小米尖椒炒香,倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。

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