佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

　　佛手瓜繁殖方法：

　　1、繁殖特点

　　佛手瓜怎么繁殖

　　佛手瓜和一般的瓜类植物构造不同，在佛手瓜的内部只有一粒种子，种子随着瓜果的成长变大，沾满整个房腔。种子和果实紧密结合，若将两者分离，那么佛手瓜是无法正常成活的，因此繁殖手法较为特殊。

　　2、整瓜繁殖

　　整瓜繁殖是最常用的佛手瓜繁殖方式之一。选择无损伤、成熟性强、重量在200~300克的瓜作为育苗基质，放在塑料袋或湿沙中保湿，控温在15~20℃内催芽，再以芽端朝上，柄端朝下的方式，直栽或斜栽在育苗钵或苗床上。

　　3、裸种繁殖

　　裸种繁殖也叫作光胚繁殖，是利用无种皮的裸露种子的繁殖方式。虽然出苗快、出芽率高，但是手法要求严格，先要把种瓜放到20℃的环境下催芽，胚胎基长好3厘米幼芽，就要用无菌镊子拨动胚胎，取下栽倒育苗钵或苗床上。

　　4、扦插繁殖

　　扦插繁殖的操作是依据整瓜育苗作为基础的。佛手瓜可以生出很多丛芽，丛芽长到10厘米之后切下，单株栽植培养。或者是在佛手瓜提前育苗，培育出具有多侧蔓的健壮秧苗后剪段切下，利用生根剂处理后插入苗床内成长。

　　佛手瓜是水果还是蔬菜?

　　既是水果也是蔬菜。佛手瓜又叫做千金瓜、合手瓜、合掌瓜等，它是葫芦科佛手瓜属植物的果实，在我国以云南、贵州、浙江、广东、福建等地最多，有些地区习惯将佛手瓜当成一种蔬菜食用;佛手瓜口感清脆细嫩，味道微甜，汁水多，也有人将它当成一种水果食用。