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黑米的功效与作用 黑米的做法有哪些

  发表时间:2021-02-04 13:26  点击次数:


  黑米是一种药、食兼用的大米, 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米的功效与作用 黑米的做法有哪些

  黑米的功效与作用:

  黑米由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

黑米的功效与作用 黑米的做法有哪些

  为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。煮粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮,只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。

黑米的功效与作用 黑米的做法有哪些

  黑米的做法有哪些?

  黑米发糕

  配料:

  黑米 100克、牛奶 100克、白砂糖 40克、酵母(干) 4克、枸杞 适量、南瓜子 适量

  烹饪步骤:

  1.黑米洗净后提前一晚泡发,泡好的黑米可以轻松用手碾碎

  2.将黑米放入料理机,加入100g牛奶,打成细腻的黑米浆

  3.将米浆倒出,加入白砂糖并搅拌均匀,加入酵母后拌匀,封上保鲜膜,室温发酵1小时

  4.发酵好后用勺子拌匀,排气

  5.倒入放好纸托的六连模中,放入烤箱发酵半小时,在发酵好的发糕表面放上南瓜子和枸杞做装饰,放入预热好的蒸烤箱中,蒸汽模式蒸30分钟即可

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