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香芹的做法大全 香芹和芹菜哪个好吃

  发表时间:2021-02-21 12:19  点击次数:


  香芹(学名:Petroselinum crispum)为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm,具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调,其食用部分为嫩叶和嫩茎,可生食或用肉类煮食,也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品,深受人们欢迎。

香芹的做法大全 香芹和芹菜哪个好吃

  香芹的做法大全:

  芹菜炒肉丝

  1. 芹菜择去叶子后洗净,切段后用盐抓一下出水后冲凉水。

  2. 瘦肉切丝,下生抽,生粉和花椒抓腌一下。

  3. 炒锅下油,下辣椒酱炒香。

  4. 下腌好的肉丝炒变色。

  5. 下切好的芹菜翻炒。

  6. 略加一点盐调味后出锅。

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  芹菜炒鸡蛋

  1. 芹菜切段后焯烫过凉备用。

  2. 鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片。

  3. 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

  4. 再加少许油爆香葱姜。

  5. 放入胡萝卜片翻炒片刻。

  6. 再把芹菜倒入翻炒均匀。

  7. 加入盐和糖翻炒。

  8. 然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

  9. 加入少许鸡精和香油。

  10. 全部翻炒均匀关火。

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  香芹和芹菜哪个好吃?

  香芹和芹菜虽然都有“芹”字,但它们的口味区别是很大的。

  肉质

  在肉质方面,与香芹相比,芹菜的茎部十分宽厚,肉质比较丰富的。而香芹,由于它茎部十分细长,所以肉质要比芹菜少得多。

  香气

  香芹,菜如其名,它身上含有一股淡淡的香气,闻起来沁人心脾。相比之下,芹菜的香味要比香芹更加重。在芹菜中,分为旱芹、水芹和西芹,其中旱芹的香气最为明显,在烹饪成菜肴的同时,还可以做成香料制成药材。

  口感

  在口感方面,香芹虽然肉质少,但其水分含量十分丰富,在香芹表面的筋也比较细小,所以口感上非常脆嫩。而芹菜,由于其水分含量比香芹少,在其表面上有明显的筋丝,所以口感跟加清脆。

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