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豌豆角需要焯水吗 豌豆角如何保鲜

  发表时间:2021-09-06 14:31  点击次数:


  豌豆角鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉,选用光滑圆粒豌豆做原料,采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离,然后分别磨粉,得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。

  豌豆角需要焯水吗?

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  尅焯水也可以不焯水。

  可以用凉水将豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂开。这个时间一般是5个小时以上。豌豆表皮裂开后,将表皮剥去,就可以煮了。如果用开水焯一下的话,也以豌豆表皮裂开为标准,由于开水温度不尽相同,所以可以看到表面都裂开了,就可以剥去表皮,煮了。

  豌豆角如何保鲜?

  豌豆储藏的关键是制止豌豆象的危害,常用囤套囤密闭储藏法。具体步骤是当豌豆收获后,趁晴天晒干,使水分降到14%以下;当种温相当高时,就趁热入囤密闭,使在密闭期间继续上升达到50℃以上(如未达到,杀虫效果不可靠),入仓前预先在仓底铺一层经过消毒的谷糠,压实,厚度须在30厘米以上。糠面垫一层席子,席子上用穴子围作一圆囤,其大小随豌豆数量而定。然后将晒干的豌豆倒进囤内,再在囤的外围做一套囤,内外囤圈的距离应相隔30厘米以上。在两囤的空隙间装满谷糠,最后囤面再覆盖一层席子,席上铺一层谷糠,压实,厚度须在30厘米以上。这样豌豆上下和四周都有30厘米厚的谷糠包围着,密闭的时间一般为30-50天,随种温升高程度加以控制。豌豆密闭后的10天内,须每天检查种温,每隔1天检查虫霉情况,到10天以后,就可每隔3-5天检查一次。豌豆在密闭前后,须测定发芽率。

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