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雪里蕻的腌制方法 雪里蕻的吃法和图片

  发表时间:2021-09-07 12:17  点击次数:


  雪里蕻中国南北各省栽培。叶盐腌供食用;性温,味甘辛。具有解毒消肿,开胃消食,温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,牙龈肿烂,便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐,雪里蕻炒肉等菜肴。

  雪里蕻的腌制方法:

雪里蕻的腌制方法 雪里蕻的吃法和图片

  原料:雪里蕻30斤,姜适量,盐1.5斤。

  做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。

  用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色。

  雪里蕻的吃法和图片:

  雪里红炒肉末

  1、首先将配料准备好,将大蒜洗净切碎,小米椒切圈。

  2、将雪里红的老叶全部摘除掉,再将它放入水中进行浸泡,过段时间后,再将它用清水不断的清洗,随后将它放入开水中进行焯烫,等叶子变软了,就将之捞出放入凉水中。

  3、等凉透了,再将之捞出,沥干水分,切碎,备用。

  4、这时就可以热锅了,先爆香大蒜,随后倒入肉末,大火煸炒至变色。

  5、随后就可以加入雪里红了。

  6、快速煸炒几下,就可以进行调味了,放入适量的食盐、生抽、小米椒,均匀的翻炒,就可以吃了。

  雪里红炒饭

  1、首先将雪里红的老叶子摘除掉,再将它放入水中进行浸泡,等待一段时间后再用清水不断清洗,将之水分沥干,切碎备用。

  2、随后将大蒜切碎、尖辣椒切碎、培根切丁、豆干切丁备用。

  3、这时就可以热饭了,先爆香大蒜、辣椒、培根,大火爆炒几下。

  4、随后就可以放入雪里红、豆干进行翻炒了。

  5、等它们的味道互相融合在一起之后,就可以进行调味了,加入适量的胡椒粉、五香粉、食盐、糖、生抽,大火快速翻炒,最后加一点点陈醋,就可以起锅了。

  6、这时继续倒油,等油热了,将鸡蛋打入锅中,将蛋翻炒碎粒。等变成碎粒之后,加入米饭,用小火翻炒,等米粒分散开了,就可以加入刚才炒好的雪里红了,加入一点点食盐,翻炒均匀就可以吃了。

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