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橄榄菜的做法有哪些 橄榄菜的营养价值

  发表时间:2021-09-20   点击次数:【73 】


橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜的做法有哪些?
橄榄菜的做法有哪些 橄榄菜的营养价值
食材:橄榄1kg、花生油1L、梅菜1500g、白砂糖250g、盐适量、鸡精少量。
步骤:
1、将青橄榄洗干净。
2、把橄榄用开水煮30分钟,晾凉后去核并切细备用。
3、将梅菜的头部去掉,洗干净,再把梅菜的梗和叶子分开,切成约2厘米的小段。因为叶比较易熟,所以分开煮。
4、将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮,加水没过材料就可以了,压开后15—20分钟关火。冷却后倒掉水备用。
5、把梅菜叶也同样到高压锅煮,加水也没过材料,压开后8分钟关火。冷却后倒掉水备用。
6、把锅烧热后放花生油,待油热后放下橄榄跟梅菜梗,加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮,煮大概40分钟左右,就放下梅菜叶。
7、加入梅菜叶后,再继续慢火煮,要时不时地翻炒,以免粘锅了。大概煮40分钟,加入少许鸡精,最后大火不停翻炒后就熄火。
8、放凉后,装到密封罐即可。
橄榄菜的营养价值:
1、橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
2、营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。
3、橄榄油可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。
4、橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能。
5、食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂。
6、橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,防患心脏病。

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